Beschreibung
Der Kombidämpfer Silversteam-K 10110D von Bartscher ist ein kompakter und vielseitiger Elektro-Kombidämpfer für den professionellen Einsatz in Gastronomie, Großküchen und anderen gewerblichen Betrieben mit begrenztem Platzangebot. Dank des Längseinschubs bietet das Gerät Platz für bis zu 10 Einschübe im 1/1 GN-Format und ermöglicht ein flexibles Dampfgaren, Backen und Garen bei Temperaturen von 50 °C bis 300 °C. Die digitale Steuerung mit 600 Programmen und bis zu 9 Garphasen pro Programm sowie die Rack-Control-Funktion erlauben eine präzise und individuelle Anpassung der Garprozesse für unterschiedliche Speisen.
Der Kombidämpfer zeichnet sich durch eine effiziente Luftzirkulation mit reversierendem Motorlauf und drei regulierbaren Lüftergeschwindigkeiten aus, was gleichmäßige Garergebnisse gewährleistet. Die Dampferzeugung erfolgt durch Direkteinspritzung, und das Cooldown in der Garphase unterstützt schonendes Garen. Das robuste Material des Garraums aus Edelstahl (CNS 18/10) sorgt für Langlebigkeit und einfache Reinigung. Zahlreiche Features wie die doppelte Türverglasung mit Innentür, herausnehmbare Auflageschienen, Wrasenabzug und LED-Innenbeleuchtung erhöhen die Bedienerfreundlichkeit im professionellen Alltag.
Der Kombidämpfer ist auf einen Wasseranschluss mit max. 3 bar Druck ausgelegt, wobei ab einer Wasserhärte von 5° dH der Einsatz eines Wasserenthärters empfohlen wird. Ausgestattet mit USB-Anschluss und Kerntemperaturfühleranschluss, bietet der Silversteam-K 10110D moderne Steuerungsmöglichkeiten für effizientes Arbeiten in gewerblichen Küchen mit hohem Anspruch an Qualität und Flexibilität.
- Platzsparendes Design mit Längseinschub für bis zu 10 x 1/1 GN Einschübe
- Digitale Steuerung mit 600 Programmen und Rack-Control für individuelle Garprozesse
- Vielseitige Kochfunktionen: Dampfen, Kombidämpfen, Niedertemperatur- und Delta-T-Garen
- Robuster Garraum aus CNS 18/10 Edelstahl mit einfacher Reinigung
- Integrierter Wrasenabzug und LED-Beleuchtung für optimale Bedienbarkeit
Technische Daten
| Bezeichnung | Wert |
|---|---|
| Abstand Zwischen Den Einschüben | 60 mm |
| Anschlusswert | 13, 8 kW |
| Anzahl Einschübe | 10 |
| Anzahl Garphasen | 9 |
| Anzahl Lüfter | 2 |
| Art Der Einschübe | Längs |
| Auf Anfrage Lieferbar | Kombidämpfer mit Türanschlag links |
| Betriebsart | Elektro |
| Dauerbetrieb | Ja |
| Eigenschaften | Abgerundeter Garraum, Auflageschienen herausnehmbar, Doppeltürverglasung, LED-Beleuchtung in der Tür |
| Format Einschübe | 1/1 GN |
| Frequenz | 50/60 Hz |
| Funktionen | Umluft, Dämpfen, Kombidämpfen, Niedertemperaturgaren, Delta-T-Garen, Reversierender Motorlauf (Lüfterräder), Dampferzeugung durch Direkteinspritzung, Cooldown in Garphase |
| Geräteanschluss | 3 NAC |
| Inklusive | 1 Rost 1/1 GN, 1 Blech 1/1 GN, 1 PVC Abflussrohr, 1 Ersatz-Luftfilter, 1 Wasserzulaufschlauch |
| Innenbeleuchtung | Ja |
| Kerntemperaturfühler-Anschluss | Unterhalb des Garraums |
| Kochmodus | Manuell, One-Touch Rezeptauswahl, Rezept-Tuner |
| Led-Anzeige | Beschwadung, Delta-T-Garen, Garphasen, Kerntemperatur, Lüftergeschwindigkeit, Programm, Temperatur, Zeit |
| Lüftergeschwindigkeit | 3 Stufen |
| Material | CNS 18/10 |
| Material Garraum | CNS 18/10 |
| Mit Reinigungssystem | Nein |
| Rack-Control | Ja |
| Serie | Silversteam-K |
| Spannung | 400 V |
| Steuerung | Touch |
| Temperaturbereich Bis | 300 °C |
| Temperaturbereich Von | 50 °C |
| Temperaturregelung | Stufenlos |
| Usb-Anschluss | Frontal |
| Wasseranschluss | 3/4″ |
| Wichtiger Hinweis | Ab einer Wasserhärte von 5° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters sowie einen Wasserdruck von maximal 3 bar |
| Wrasenabzug | Ja |
| Zeiteinstellung Bis | 599 Minute(n) |
| Zeiteinstellung Von | 0 Minute(n) |
